Entre molécules,il y a des interactions hydrogènes (entre un hydrogène et un atome du type oxygène ou azone le plus souvent qui possède des électrons de valence)
il y a aussi des interactions du type electrostatique (une molecule peut etre ionisé,ou du moins possède des groupements ioniques).Ainsi deux ions de charges effectives opposées s'attirent.
Puis enfin d'après mes souvenirs,il y a des interactions hydrophobes,là où les molécules possèdant des chaines aliphatiques s'attirent dans un milieu de type eau.